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商用扒炉与烤箱的维修与保养

发布时间:2019-06-13 09:10:35

扒炉是用来煎扒菜肴的厨房设备,在西厨中必不可少,常放在西餐明厨中。

(一)常见故障及维修方法

欢乐斗牛下载1、合上电源,红色指示灯不亮;

故障原因:电源开关保险丝熔断;指示灯损坏;

2、红色指示灯亮,黄色指示 灯不亮; 扒炉温度不升;

故障原因:温控器损坏;

3、红色指示灯亮,黄色指示 灯不亮; 扒炉温度不升;

故障原因:电热管接线松动;电热管损坏。

(二)日常保养方法

1、在清洁保养时,应切断电源,防止意外事故发生。

2、每天工作完毕后,应用湿毛巾沾上无腐蚀性清洁剂稀释液清洁设备及电源表面,严禁用水直接冲洗电器表面。

特别注意:不能使用蒸汽清洁器清洗。

(一)电烤箱常见故障和维修方法

简易烤箱常出现的一般故障有:跳闸合不上,温度持续加热不停,温度上不来,设备有电源但不能启动。

1、跳闸——首先要排除是否是线路故障。如果不是,一般为电热管损坏。这种故障比较常见。

2、温度持续加热不停——一般为温控仪表损坏,或者交流接触器损坏,需要更换新配件。

3、温度上不来——首先确定电源线有无缺相,如无缺相,一般是加热管损坏,需要专业人员查看。

4、设备有电不启动——一般为保险保护和过热保护,手动复位就好。

最后,当您平时用完,建议您及时清理炉腔和烤盘等附件上,残留的菜肴汤汁和食物残渣,用干净的湿抹布擦净即可。如果有油渍不易清除,可以拿抹布蘸少许的洗涤灵擦拭,再用干净的抹布擦拭干净。

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